鉄製調理器具で鉄をもっと!摂るコツ!




もっと効率よく鉄を補給したい!

 

鉄補給のために鉄製のフライパンや、南部鉄器などの鉄製の調理器具を使っていらっしゃる方に、

もっと鉄が効率よく溶出するコツをお教えします。

 

結論から言いましょう。ちょっとの「酢」を使うことです。

 

つまり、二価鉄の吸収には、「酸度」が重要なんですね。

 

二価鉄は酸性環境にあるとイオン化されて水溶性となり、吸収効率が上がるのです。

 

例えば南部鉄器

 

 

南部鉄器でお湯を沸かしても、実はあんまり鉄は溶出しません。

1日分の鉄を補なうためにはコップ1杯(200cc)にしたら、500杯飲まないといけません。

 

これに0.1%。つまり100ccなら、1ccのお酢を入れると・・・・

鉄の溶出量が1000倍以上増加したという報告があります。( *´艸`)

 

これだと、吸収率があまりよくない人でも、コップ1杯(200cc)で十分な鉄量を摂取することができます。

 

同じように、

 

鉄のフライパンで調理するときに、ちょっとのお酢を使い、食品を酸性にすることで、

二価鉄の溶出が増え、鉄補給の効率が上がります!

 

サンラータン作ってみませんか

 


Cpicon ■糖質制限■サンラータン☆簡単卵スープ鍋 by あお3150

レシピを検索してみました!

 

このレシピなんか、豚肉と卵、豆腐で栄養満点。タケノコやマイタケのチョイスもよくて、鉄もしっかりとれそう!

 

フライパンを育てる

 

鉄のフライパンって手入れがちょっと大変なんですね。

 

その点、フッ素加工だとこびりつかないし、お手入れが楽ですが体に悪いという報告もありますので・・・我が家も鉄のフライパンにしようと思っているところです。

 

おんなじように、鉄のフライパンを今から買おうと思っている方へ。

鉄のフライパンは「育てるフライパン」

 

通常のフライパンとは違う、手入れが必要ですので必ずお手入れの方法をチェックしてください。

 

 

①買ってきたら、高温で空焼きしてニスを落とす

②たっぷりの油をなじませる

③洗剤で洗わない

④しまうときは水分を良く飛ばす

↑ざっくり

 

被膜が大事なんですね。

使えば使うほどにこげにくくなって、手入れも楽になるそうですので、「ひと手間」頑張りましょうね。

 

GAGAでした!



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