鉄製調理器具で鉄をもっと!摂るコツ!

もっと効率よく鉄を補給したい!

 

鉄補給のために鉄製のフライパンや、南部鉄器などの鉄製の調理器具を使っていらっしゃる方に、

もっと鉄が効率よく溶出するコツをお教えします。

 

結論から言いましょう。ちょっとの「酢」を使うことです。

 

つまり、二価鉄の吸収には、「酸度」が重要なんですね。

 

二価鉄は酸性環境にあるとイオン化されて水溶性となり、吸収効率が上がるのです。

 

例えば南部鉄器

 

 

南部鉄器でお湯を沸かしても、実はあんまり鉄は溶出しません。

1日分の鉄を補なうためにはコップ1杯(200cc)にしたら、500杯飲まないといけません。

 

これに0.1%。つまり100ccなら、1ccのお酢を入れると・・・・

鉄の溶出量が1000倍以上増加したという報告があります。( *´艸`)

 

これだと、吸収率があまりよくない人でも、コップ1杯(200cc)で十分な鉄量を摂取することができます。

 

同じように、

 

鉄のフライパンで調理するときに、ちょっとのお酢を使い、食品を酸性にすることで、

二価鉄の溶出が増え、鉄補給の効率が上がります!

 

サンラータン作ってみませんか

 


Cpicon ■糖質制限■サンラータン☆簡単卵スープ鍋 by あお3150

レシピを検索してみました!

 

このレシピなんか、豚肉と卵、豆腐で栄養満点。タケノコやマイタケのチョイスもよくて、鉄もしっかりとれそう!

 

フライパンを育てる

 

鉄のフライパンって手入れがちょっと大変なんですね。

 

その点、フッ素加工だとこびりつかないし、お手入れが楽ですが体に悪いという報告もありますので・・・我が家も鉄のフライパンにしようと思っているところです。

 

おんなじように、鉄のフライパンを今から買おうと思っている方へ。

鉄のフライパンは「育てるフライパン」

 

通常のフライパンとは違う、手入れが必要ですので必ずお手入れの方法をチェックしてください。

 

 

①買ってきたら、高温で空焼きしてニスを落とす

②たっぷりの油をなじませる

③洗剤で洗わない

④しまうときは水分を良く飛ばす

↑ざっくり

 

被膜が大事なんですね。

使えば使うほどにこげにくくなって、手入れも楽になるそうですので、「ひと手間」頑張りましょうね。

 

GAGAでした!

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ABOUTこの記事をかいた人

■略歴 1977年11月28日宮崎県宮崎市生まれ。宮崎市在住、3児の母。現役ナース。自身糖尿病のサラブレッド家系であることから糖質制限をはじめ(2014~)、思いがけず長年のアトピー性皮膚炎を克服したことから糖質制限の可能性に魅せられ糖質制限にどっぷりはまる。よりわかりやすく、多くの方に糖質制限を伝えるべく、2015年4月に熱血ナースMrs.GAGAとしてブログを開始。糖質制限ブロガーとして全国に知られるようになり、「2枚目の名刺」として各地でセミナー、講演会なども行いながら、糖質制限の普及に努めている。 ■著書 『糖質オフのススメ!』(2016年10月発売)(2017年1月1日時点で5000冊完売) ■得意テーマ 血糖値測定/糖化と酸化/炎症/糖質制限とがん/ケトン体活用/ダイエット 体質改善/検査データ改善/医師とのコミュニケーション方法/糖質制限のマインドセット/家族ではじめる糖質制限/ ■講演歴 ・世界一聞かせたい!!あなたの人生を変える糖質制限との出会い!ドラマチック糖尿病教室~革命~ ・家族ではじめる糖質制限スタートアップセミナー ・脱肥満県!宮崎の未来を考えるシンポジウム~糖質制限という選択~ ・自立のカタチinnovation conference「脱公的サービス」~介護保険からの卒業を考える~(終活×糖質コントロール~栄養指導innovation~) ・知らないと損する「食事と健康の新常識」~糖質オフが未来を変える~ ・精神科薬減薬セミナーin宮崎「うつ病を克服する栄養学的アプローチ」 ・教育講演「生きる力を育む食の本質を改めて考える」~命の現場からナースの感じた食事と健康のリアル~ ・ホームホスピス宮崎暮らしの保健室「えがおキッチン」糖質制限食について ・自立ラボ 高齢者のWell-Beingを支える栄養の知識と食事のあり方を考える ・経営者のためのカラダマネジメント講座~倒れたら困るあなたが知るべき食事と健康の知識~ ■資格 正看護師 ほめる達人検定2級